Cantines scolaires : « On pourrait parler de cuisine intensive comme on parle d’agriculture intensive »
Écologie –Agriculture
Les cantines scolaires, actrices inconnues de la disparition des agriculteurs et agricultrices ? C’est ce que défendent l’anthropologue Geneviève Zoïa et le sociologue Laurent Visier, qui publient Les Cuisines de la nation. Bonnes feuilles.